Wpływ pieczenia bakłażanów na zmniejszenie wchłaniania tłuszczu

Pieczenie bakłażanów, w przeciwieństwie do ich smażenia, jest metodą pozwalającą zachować niską kaloryczność tego warzywa.

Kontrola tłuszczu: Bakłażany mają porowatą strukturę, która podczas smażenia intensywnie wchłania olej, znacznie zwiększając kaloryczność. Pieczenie na grillu lub w piekarniku z minimalną ilością oleju pozwala uniknąć tego nadmiernego wchłaniania tłuszczu.

Antocyjany i błonnik: Bakłażany, a zwłaszcza ich skórka, zawierają antocyjany (w szczególności nasunin), które są przeciwutleniaczami. Obróbka termiczna zmiękcza błonnik, sprawiając, że jest on łatwiej przyswajalny.

Wpływ potrawy (orzechowy smak): Pieczenie koncentruje naturalne cukry w bakłażanach, nadając im przyjemny dymny lub orzechowy smak, co pozwala zmniejszyć zapotrzebowanie na ciężkie sosy.