Wpływ gotowania jajek na przyswajanie biotyny i białka

Jajko na twardo to proste danie, które poddaje się całkowitej obróbce termicznej. Wchłanianie biotyny (witamina B7): Całkowite zważenie białka podczas gotowania dezaktywuje awidynę — białko występujące w surowym białku, które utrudnia wchłanianie biotyny. W ten sposób jajko na twardo zapewnia maksymalną biodostępność biotyny (ważnej dla metabolizmu). Łatwe przyswajanie białka: Obróbka termiczna denaturuje białko, czyniąc je […]

Read More